El salmón fumado Sir Edward’s es producido en las ilsas escocés. Éstas son bañadas por un mar a las aguas frías y puras del Atlántico. Ofrecen así una calidad extraordinaria al salmón, cuya ganadería se hace en condiciones óptimas.
El proceso de ahumado es hecho de manera tradicional. Primero el salmón es tratado y salado a la sal seca, luego fumado con bosque de roble que proviene de cajas de whisky. El ahumado dura 2 a 3 días, con el fin de tomarse un tiempo por que las carnes del salmón se impregnan bien. El bosque de roble se deriva de bosques que respetan la carta del desarrollo sostenible. Esto permite entonces la conservación de un patrimonio, y de una fauna extremadamente diversificada.
El método industrial, es cuando a ella mucho más rápida (4 horas por término medio), pero aporta mucho menos sabor. Pasa que aromas de “fumado” sean añadidos artificialmente, lo que entraine una denominación ” salmon aroma ahumado “.
El producto terminado es totalmente recortado en la mano.
Todos los productos son garantizados fresco y jamás congelados, y son particularmente ricos en Omega 3. Son esenciales a una buena salud.
